|
|
Om Soet Kieckenpastey Te Maken.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neemt ?t kiecken, een weynigh gesoden zijnde, leght het in de pastey. Kruyt het met caneel, nagelen en weynigh noten en gember, daerby leggende pruymen van Demast, geconfijte peeren en karsen, sucade, pingelen en boter. Laet?et een uur backen. De saus moet zijn van wijn en suycker, ofte anders soete room, met doren van eyeren gewelt, en suycker. Dan wortse oock wel genaemt: een soete roompastey.
Zoete kippenpastei (hertaald recept).
Neem een kip die even gekookt heeft en leg die in de pastei. Kruid hem met kaneel, kruidnagel, een beetje nootmuskaat en gember.
Keg daarbij kwetsen, gekonfijte peren en kersen, sukade, pijnboompitten en boter.
Laat de pastei een uur bakken.
De saus moet bestaan uit wijn en suiker, of anders uit zoete room met eidooirs en suiker, samen geweld. Dan wordt deze ook wel genoemd: een zoete roompastei.
|
|
|